Name: Sopa Cappelletti in Brodo com Stracciatella e Espinafre Baby
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 grama | gramas de cenoura; 300 grama | gramas de salsão (ou aipo); 300 grama | gramas de tomate; 300 grama | gramas de cebola (branca); 10 grama | gramas de alho; 5 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete); 2 folha | folhas de louro; 10 grama | gramas de tomilho (fresco); 10 grama | gramas de salsa (ou salsinha); 1 kg | kgs de frango (carcaças e pés); 1 kg | kgs de músculo bovino; 4 litro | litros de Água; 1 ovo (caipira); 10 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 200 mililitro | mililitros de caldo (caseiro); 80 grama | gramas de macarrão capelete (de carne Mesa 3); 10 grama | gramas de espinafre (baby)

Sopa Cappelletti in Brodo com Stracciatella e Espinafre Baby

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Sopa Cappelletti in Brodo com Stracciatella e Espinafre Baby — (Mesa III/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de cenoura
300 grama | gramas de salsão (ou aipo)
300 grama | gramas de tomate
300 grama | gramas de cebola (branca)
10 grama | gramas de alho
5 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete)
2 folha | folhas de louro
10 grama | gramas de tomilho (fresco)
10 grama | gramas de salsa (ou salsinha)
1 kg | kgs de frango (carcaças e pés)
1 kg | kgs de músculo bovino
4 litro | litros de Água
1 ovo (caipira)
10 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
200 mililitro | mililitros de caldo (caseiro)
80 grama | gramas de macarrão capelete (de carne Mesa 3)
10 grama | gramas de espinafre (baby)

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Modo de Preparo

Primeiro, faça o caldo brodo

Em 4 litros de água coloque para ferver a cenoura, o salsão, o tomate, a cebola branca, o alho, a cebolinha, o louro, o tomilho, a salsa, as carcaças e pés de frango e o músculo. Deixe ferver de 1/2 a 1 hora, até os legumes ficarem muito macios, mas ainda inteiros.

Retire ocasionalmente a espuma que se formar na superfície.

Deixe amornar e coe.

Reserve para utilização

O rendimento é de 2 litros.

Depois, prepare o cappelletti com stracciatella e espinafre baby

Misture o ovo e o parmesão (sem bater). Reserve.

Cozinhe a massa em água fervente temperada com sal grosso. Escorra.

Aqueça o caldo. Acrescente as folhas de espinafre e a massa pré-cozida.

Adicione a mistura de ovo em fio.

Cozinhe rapidamente.

Sirva em um prato fundo aquecido.

*Receita cedida pela chef Ana Soares, da Mesa III

Modo de Preparo

Primeiro, faça o caldo brodo
Em 4 litros de água coloque para ferver a cenoura, o salsão, o tomate, a cebola branca, o alho, a cebolinha, o louro, o tomilho, a salsa, as carcaças e pés de frango e o músculo
Deixe ferver de 1/2 a 1 hora, até os legumes ficarem muito macios, mas ainda inteiros
Retire ocasionalmente a espuma que se formar na superfície
Deixe amornar e coe
Reserve para utilização
O rendimento é de 2 litros
Depois, prepare o cappelletti com stracciatella e espinafre baby
Misture o ovo e o parmesão (sem bater)
Reserve
Cozinhe a massa em água fervente temperada com sal grosso
Escorra
Aqueça o caldo
Acrescente as folhas de espinafre e a massa pré-cozida
Adicione a mistura de ovo em fio
Cozinhe rapidamente
Sirva em um prato fundo aquecido