Sanduíche de falafel, abobrinha grelhada e queijo de cabra

Molde um disco com o falafel e frite em uma frigideira, com um fio de azeite, virando, até dourar.

Reserve.

Na mesma frigideira, ainda quente, doure a abobrinha em fogo médio.

Prepare um coulis de hortelã batendo com um fouet as folhas
com o azeite restante, sal e pimenta.

Recheie o pão dispondo o disco de falafel, o queijo de cabra, a abobrinha grelhada e, por último, o coulis de hortelã.

Sirva.

*Receita cedida pelo chef Paulo Yoller, da hamburgueria MEATS