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Sanduíche de cookie saudável

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 12 unidades

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Ingredientes

1 xícara (chá) de pasta de cacau ou qualquer pasta nuts de sua preferência (para o recheio)
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoa
1 ovo (só a clara)
1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol
2 colheres (sopa) de mel ou melaço de cana
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1 limão-siciliano (só as raspas)

Modo de preparo

Primeiramente, reserve a pasta de cacau para o recheio ao final. Coloque todos os outros ingredientes numa tigela, exceto o fermento e as raspas do limão. Mexa até virar uma massinha. Misture o fermento e as raspas do limão e distribua numa fôrma para bem-casados ou cupcakes (nesse caso, só preenchendo a base). Leve ao forno preaquecido a 180 graus de 10 a 15 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar, de preferência, em cima de uma grade. Monte como bolachas recheadas com o recheio no meio.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.

Informações nutricionais