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Salpicão vegetariano

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 1 porção

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Salpicão vegetariano (| Foto: Lívia Wu e Roberto Seba/CLAUDIA)

Ingredientes

1/2 litro de óleo de girassol (para a batata-doce palha)
1 batata-doce ralada grossa com casca, pode ser a roxa (para a batata-doce palha)
1 pitada de sal
1 cenoura média ralada
1 ½ xícaras (chá) de repolho branco fatiado
1/2 maçã cortada em cubos
2 espigas de milho cozidas e debulhadas
1/4 xícara (chá) de uva-passa
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 ½ colheres (sopa) de salsão (ou aipo) picado
1/2 xícara (chá) de tofu defumado ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 ½ xícaras (chá) de maionese de castanha

Modo de preparo

Prepare a batata-doce palha Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Disponha a batata ralada e deixe até dourar. Retire. Coloque sobre papel toalha para escorrer e salpique o sal. Reserve.

Prepare o salpicão Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes até virar uma pasta uniforme. Em um prato fundo, monte o salpicão em formato de torre. Decore com a batata-doce palha e sirva.

Aprenda a fazer a maionese de castanha

*Receita da chef Bela Gil (Camélia Òdòdó)

Informações nutricionais