Name: Salpicão vegetariano com uvas passas e maçãs
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de milho (cozido); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (fatiado bem fino); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola roxa (cortada em quadradinhos); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (cortado em quadradinhos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de maçã (cortada em quadradinhos colocar em um recipiente com água e limão para não oxidar); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (defumado ralado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata (doce palha); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju; 1 colher (café) | colheres (café) de mostarda; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de água; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salpicão vegetariano com uvas passas e maçãs

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salpicão vegetariano com uvas passas e maçãs — (Tomas Rangel/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de milho (cozido)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (fatiado bem fino)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola roxa (cortada em quadradinhos)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (cortado em quadradinhos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de maçã (cortada em quadradinhos colocar em um recipiente com água e limão para não oxidar)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (defumado ralado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata (doce palha)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju
1 colher (café) | colheres (café) de mostarda
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de água
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Primeiro, prepare a mistura de frutas, legumes e raízes

Misture cenoura, milho, aipo, cebola roxa, uvas passas, tomate, maçã e tofu. Reserve.

Em seguida, faça a maionese

No liquidificador, bata castanha de caju, mostarda, limão, azeite e água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata mais uma vez, até a que mistura fique homogênea.

Por fim, monte o salpicão

Misture os ingredientes do salpicão com a maionese e finalizar com a batata palha por cima.

* Receita cedida pela chef Tati Lund, do .Org Bistrô