Name: Salmão com marmelada de alho-poró e molho de cogumelo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 alho-poró (grande cortado em tiras 250 g); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (fervido); 50 grama | gramas de cogumelo funghi; 1/3 lata | latas de creme de leite; 4 filé | filés de salmão (sem pele 480 g); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (cortada fina); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salmão com marmelada de alho-poró e molho de cogumelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salmão com marmelada de alho-poró e molho de cogumelo — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 alho-poró (grande cortado em tiras 250 g)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (fervido)
50 grama | gramas de cogumelo funghi
1/3 lata | latas de creme de leite
4 filé | filés de salmão (sem pele 480 g)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (cortada fina)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Hidrate o cogumelo em água morna e reserve.

Em uma frigideira, refogue o alho-poró cortado em tiras no azeite e reserve.

Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.

Deixe cozinhar em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte o leite e misture bem para não empelotar.

Adicione o alho-poró e tempere com o sal e apimenta.

No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite.

Passe em peneira fina para coar.

Em uma frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno médio por 7 minutos.

No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-poró.

Disponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão.

Decore com a cebolinha.

Modo de Preparo

Hidrate o cogumelo em água morna e reserve
Em uma frigideira, refogue o alho-poró cortado em tiras no azeite e reserve
Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo
Deixe cozinhar em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Junte o leite e misture bem para não empelotar
Adicione o alho-poró e tempere com o sal e apimenta
No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite
Passe em peneira fina para coar
Em uma frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno médio por 7 minutos
No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-poró
Disponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão
Decore com a cebolinha