Salmão com crosta de castanha e arroz de polvo

Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho bem picados em azeite até dourar.

Acrescente o polvo, misture e acrescente o sal e o vinho.

Feche a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.

Retire o polvo da panela (reserve o caldo do cozimento).

Pique em pedaços pequenos, reserve.

Prepare o arroz branco seguindo a sua receita preferida, mas use o caldo do polvo no lugar da água.

Quando faltar 2 minutos para desligar o fogo, acrescente o polvo, o leite de coco e o coentro (se for usar).

Misture e espere acabar de cozinhar.

Reserve.