Name: Salga caseira
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: filé | filés de pirarucu (lombo e ventrecha); sal (grosso)

Salga caseira

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.4/5 - (5 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

filé | filés de pirarucu (lombo e ventrecha)
sal (grosso)

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Modo de Preparo

Com uma faca, faça vincos em um dos lados do pirarucu.

Passe sal grosso em toda a superfície do peixe com as mãos.

Para cada quilo, calcule 1 xícara de sal. Coloque o peixe sobre uma grade, dentro de uma assadeira.

Leve à geladeira coberto com filme plástico, de um dia para o outro.

Durante essa etapa, ele vai soltar bastante água.

Escorra, retire a grade e deixe o peixe direto na assadeira.

Volte à geladeira por mais dois dias, virando as postas a cada dia e polvilhando com mais sal (grosso ou fino).

Ao final do processo, o peixe estará salgado na medida – e seco.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Com uma faca, faça vincos em um dos lados do pirarucu
Passe sal grosso em toda a superfície do peixe com as mãos
Para cada quilo, calcule 1 xícara de sal
Coloque o peixe sobre uma grade, dentro de uma assadeira
Leve à geladeira coberto com filme plástico, de um dia para o outro
Durante essa etapa, ele vai soltar bastante água
Escorra, retire a grade e deixe o peixe direto na assadeira
Volte à geladeira por mais dois dias, virando as postas a cada dia e polvilhando com mais sal (grosso ou fino)
Ao final do processo, o peixe estará salgado na medida – e seco