Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a maionese
• · 1 ovo em temperatura ambiente
• · Suco de 1 limão
• · 1 colher (sopa) de mostarda
• · Sal a gosto
• · 1 xícara de óleo de milho
• · 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• · 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Para a salada
• · Sal a gosto
• · Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• · 750 g de cauda de lagosta
• · 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · Suco de 1 limão
• · 50 barquinhas de tapioca compradas prontas
• · Fatias de limão bem finas, com casca, para decorar
• Modo de preparar
• Prepare a maionese
• No liquidificador, bata bem o ovo, o suco de limão, a mostarda e sal
• Sem parar de bater, acrescente o óleo, deixando cair em fio, até a mistura ficar com consistência mais firme
• Junte a salsinha e o azeite e bata apenas para misturar
• Em uma vasilha com tampa, leve à geladeira por, no mínimo, duas horas (pode ser guardada por até três dias)
• Prepare a salada
• Em uma panela com bastante água fervente e sal, cozinhe as caudas de lagosta por cinco minutos
• Escorra, espere amornar e corte em cubinhos
• Em uma frigideira com o azeite, refogue a carne de lagosta, mexendo sempre, por cinco minutos
• Tempere com suco de limão e pimenta
• Acrescente 6 colheres (sopa) de maionese e leve para gelar até o momento de servir
• Distribua a salada entre as barquinhas de tapioca e sirva, decoradas com fatias de limão com casca