Salada roxa

Cozinhe as beterrabas com a pele em água fervente até ficarem macias.

Escorra e retire a pele.

Pique em cubinhos e reserve.

Corte o repolho roxo em tiras finas e ponha em uma tigela.

Cubra com água gelada e deixe descansar por 20 minutos.

Fatie finamente o rabanete, a maçã e o aipo rábano (ou salsão) e em seguida corte em tiras finas.

Transfira para uma tigela e junte a beterraba, as nozes e o repolho bem escorrido.