Receitas
Salada proteica de folhas, quinua, frango e creme de palmito
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Dificuldade Médio
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
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Rendimento 1 porção
![Em um prato branco fundo, há uma salada com folhas verdes, tomates, pedaços de frango e quinoa. No fundo, desfocado, aparece um pé de alface e tomates-cereja](https://claudia.abril.com.br/wp-content/uploads/2020/02/salada-madero-fit-no-madero.jpg)
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12 unidades de tomate cereja
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2 xícaras (chá) de alface americana rasgada
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1 punhado de rúcula
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1 unidade de peito de frango grelhado
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2 colheres (sopa) de molho pesto
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1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
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1/4 xícara (chá) de quinoa (ou quinua) cozida
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1 colher (sopa) de amêndoas laminadas
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1/4 unidade de cebola
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1/2 dente de alho
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5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
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300 gramas de palmito em conserva
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pimenta branca a gosto
Da salada:
Higienize os tomates a alface e a rúcula. Corte os tomates ao meio e reserve. Grelhe o frango e corte-o em tiras. Reserve. Coloque a alface e a rúcula em um bowl grande e despeje o pesto. Misture com ajuda de duas colheres até as folhas ficarem cobertas com o molho. Disponha as folhas em um prato fundo e salpique o parmesão.
Em outra tigela, misture a quinua com o 3 colheres de sopa do creme de palmito (receita abaixo) e as amêndoas. Com ajuda de uma colher, posicione-a no centro do prato, sobre as folhas. Distribua os tomates cortados e, em seguida, o frango grelhado em volta da quinua, próximo às bordas. Se quiser, finalize com mais algumas amêndoas laminadas.
Do creme de palmito:
Descasque e pique a cebola e o alho. Em uma panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite. Refogue a cebola e, em seguida, o alho. Adicione o palmito com a água da conserva, deixe cozinhar por 5 minutos e adicione a pimenta. Bata com um mixer ou em um liquidificador, adicionando o resto do azeite aos poucos, até obter uma textura cremosa. Deixe esfriar e mantenha na geladeira.
Receita sugerida pela especialista em alimentação saudável Pati Bianco, elaborada para o Menu Fit do Restaurante Madero, no Rio de Janeiro.
- Categoria Salada
- Método de preparo Cru, Grelhado
- Origens geográficas Brasileira
- Ocasiões Dia a Dia