Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas com água, sal e pimenta até ficarem macias, porém firmes

• Deixe amornar

• Corte-as em cubos, regue-as com o vinho e deixe esfriar completamente

• Escorra o vinho e tempere com o vinagrete de estragão

• Reserve

• Afervente a vagem por 5 minutos, escorra e reserve

• Tempere a vagem e os tomates com um pouco do vinagrete de vinho

• Desfie o atum e tempere-o com o vinagrete restante

• Disponha a alface em uma travessa

• Arrume a vagem em montes e prenda-os com a anchova

• Alterne a vagem com o tomate e o ovo

• Coloque as batatas no centro do prato e o atum em volta

• Espalhe a azeitona e regue com o vinagrete de estragão