Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas com água, sal e pimenta até ficarem macias, porém firmes
• Deixe amornar
• Corte-as em cubos, regue-as com o vinho e deixe esfriar completamente
• Escorra o vinho e tempere com o vinagrete de estragão
• Reserve
• Afervente a vagem por 5 minutos, escorra e reserve
• Tempere a vagem e os tomates com um pouco do vinagrete de vinho
• Desfie o atum e tempere-o com o vinagrete restante
• Disponha a alface em uma travessa
• Arrume a vagem em montes e prenda-os com a anchova
• Alterne a vagem com o tomate e o ovo
• Coloque as batatas no centro do prato e o atum em volta
• Espalhe a azeitona e regue com o vinagrete de estragão