Cozinhe as batatas com água, sal e pimenta até ficarem macias, porém firmes.

Deixe amornar. Corte-as em cubos, regue-as com o vinho e deixe esfriar completamente.

Escorra o vinho e tempere com o vinagrete de estragão. Reserve.

Afervente a vagem por 5 minutos, escorra e reserve.

Tempere a vagem e os tomates com um pouco do vinagrete de vinho.

Desfie o atum e tempere-o com o vinagrete restante.

Disponha a alface em uma travessa.

Arrume a vagem em montes e prenda-os com a anchova.

Alterne a vagem com o tomate e o ovo.

Coloque as batatas no centro do prato e o atum em volta.

Espalhe a azeitona e regue com o vinagrete de estragão.