Name: Salada morna com erva-doce
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 maço | maços de folhas (variadas rúcula, agrião, alface, escarola); 2 bulbo | bulbos de erva-doce (fresca cortada em tiras finas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de laranja; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 16 camarão rosa (limpos); 1 vidro | vidros de palmito (desfiado); 16 aspargo (cozidos no vapor); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salada morna com erva-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada morna com erva-doce — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 maço | maços de folhas (variadas rúcula, agrião, alface, escarola)
2 bulbo | bulbos de erva-doce (fresca cortada em tiras finas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de laranja
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
16 camarão rosa (limpos)
1 vidro | vidros de palmito (desfiado)
16 aspargo (cozidos no vapor)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

No fogo alto (200 ºC a 220 ºC) reduza o suco de laranja até ficar concentrado e cremoso.

Transfira para uma tigela e junte o azeite, o sal e a pimenta.

Acrescente a erva-doce e reserve.

À parte, aqueça a manteiga e refogue rapidamente os camarões e o palmito, separadamente.

Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecidos.

Em uma saladeira disponha as folhas verdes e no centro ponha o palmito, os camarões e os aspargos.

Regue as folhas com o molho de laranja e sirva.

Modo de Preparo

No fogo alto (200 ºC a 220 ºC) reduza o suco de laranja até ficar concentrado e cremoso
Transfira para uma tigela e junte o azeite, o sal e a pimenta
Acrescente a erva-doce e reserve
À parte, aqueça a manteiga e refogue rapidamente os camarões e o palmito, separadamente
Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecidos
Em uma saladeira disponha as folhas verdes e no centro ponha o palmito, os camarões e os aspargos
Regue as folhas com o molho de laranja e sirva