Name: Salada de verdes com caponata italiana
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: 1/2 pé | pés de alface romana; 1/2 pé | pés de alface crespa (roxa); 1/2 pé | pés de rúcula; 1/2 pé | pés de escarola (crua); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem); 3 cebola (médias cortadas em cubos); 1 pimentão verde (cortado em cubos); 1 pimentão vermelho (cortado em cubos); 1 pimentão amarelo (cortado em cubos); 2 berinjela (cortadas em cubos); 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre (de vinho branco); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz (picadas)

Salada de verdes com caponata italiana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de verdes com caponata italiana — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Oriente Médio

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 pé | pés de alface romana
1/2 pé | pés de alface crespa (roxa)
1/2 pé | pés de rúcula
1/2 pé | pés de escarola (crua)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem)
3 cebola (médias cortadas em cubos)
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1 pimentão vermelho (cortado em cubos)
1 pimentão amarelo (cortado em cubos)
2 berinjela (cortadas em cubos)
2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre (de vinho branco)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz (picadas)

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Modo de Preparo

Lave, higienize e corte as folhas. Reserve.

Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola, os pimentões e, por último, a berinjela.

Quando estiverem começando a corar, adicione o sal, as passas e o açúcar, e frite mais alguns minutos. Abaixe o fogo e adicione o vinagre.

Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Resfrie a caponata e reserve.

Monte a salada colocando no fundo da saladeira as folhas bem misturadas e regadas com um fio de azeite e sal.

Disponha a caponata, já fria, por cima e finalize com as nozes picadas.

Modo de Preparo

Lave, higienize e corte as folhas
Reserve
Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola, os pimentões e, por último, a berinjela
Quando estiverem começando a corar, adicione o sal, as passas e o açúcar, e frite mais alguns minutos
Abaixe o fogo e adicione o vinagre
Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos
Resfrie a caponata e reserve
Monte a salada colocando no fundo da saladeira as folhas bem misturadas e regadas com um fio de azeite e sal
Disponha a caponata, já fria, por cima e finalize com as nozes picadas