RECEITAS

Ingredientes
- 250 grama | gramas de abobrinha
- 250 grama | gramas de cenoura
- 250 grama | gramas de berinjela
- 150 grama | gramas de pimentão vermelho
- 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
- 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) | colheres (café) de canela (em pó)
- 1 colher (café) | colheres (café) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
- 250 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos)
- 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água
- 50 grama | gramas de pistache (sem casca)
- 50 grama | gramas de damasco turco
- 150 grama | gramas de castanha-do-pará
- 50 grama | gramas de uva-passa (preta e sem caroço)
- 2 unidade | unidades de suco de limão (suco de dois limões pequenos)
- 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (verde picada)
Modo de Preparo
Pique abobrinha, cenoura, berinjela e pimentão em cubinhos pequenos e tempere com uma colher de chá de sal, três colheres de sopa de azeite, a canela e o cominho.
Asse a mistura no forno a 180°C até que todos os legumes fiquem macios. Mexa de vez em quando.
Coloque a quinoa para cozinhar com duas xícaras de água e o restante do sal. Leve ao fogo por 10 a 15 minutos ou até que a quinoa dobre de volume.
Pique pistache, damasco, castanha e uva passa.
Misture todos os ingredientes – os assados, os cozidos e os crus. Acrescente o limão e o restante do azeite e acerte o sal.
Finalize com a cebolinha.
* Receita cedida pela chef Rita Atrib, do Petit Comité Buffet