Name: Salada de quinoa com legumes
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de abobrinha; 250 grama | gramas de cenoura; 250 grama | gramas de berinjela; 150 grama | gramas de pimentão vermelho; 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (café) | colheres (café) de canela (em pó); 1 colher (café) | colheres (café) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó); 250 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água; 50 grama | gramas de pistache (sem casca); 50 grama | gramas de damasco turco; 150 grama | gramas de castanha-do-pará; 50 grama | gramas de uva-passa (preta e sem caroço); 2 unidade | unidades de suco de limão (suco de dois limões pequenos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (verde picada)

Salada de quinoa com legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.8/5 - (5 votes)

Salada de quinoa com legumes — Petit Comite Chef - Rita Atrib (Wellington Nemeth-Petit Comité Buffet/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de abobrinha
250 grama | gramas de cenoura
250 grama | gramas de berinjela
150 grama | gramas de pimentão vermelho
2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) | colheres (café) de canela (em pó)
1 colher (café) | colheres (café) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
250 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (em grãos)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água
50 grama | gramas de pistache (sem casca)
50 grama | gramas de damasco turco
150 grama | gramas de castanha-do-pará
50 grama | gramas de uva-passa (preta e sem caroço)
2 unidade | unidades de suco de limão (suco de dois limões pequenos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (verde picada)

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Modo de Preparo

Pique abobrinha, cenoura, berinjela e pimentão em cubinhos pequenos e tempere com uma colher de chá de sal, três colheres de sopa de azeite, a canela e o cominho.

Asse a mistura no forno a 180°C até que todos os legumes fiquem macios. Mexa de vez em quando.

Coloque a quinoa para cozinhar com duas xícaras de água e o restante do sal. Leve ao fogo por 10 a 15 minutos ou até que a quinoa dobre de volume.

Pique pistache, damasco, castanha e uva passa.

Misture todos os ingredientes – os assados, os cozidos e os crus. Acrescente o limão e o restante do azeite e acerte o sal.

Finalize com a cebolinha.

* Receita cedida pela chef Rita Atrib, do Petit Comité Buffet

Modo de Preparo

Pique abobrinha, cenoura, berinjela e pimentão em cubinhos pequenos e tempere com uma colher de chá de sal, três colheres de sopa de azeite, a canela e o cominho
Asse a mistura no forno a 180°C até que todos os legumes fiquem macios
Mexa de vez em quando
Coloque a quinoa para cozinhar com duas xícaras de água e o restante do sal
Leve ao fogo por 10 a 15 minutos ou até que a quinoa dobre de volume
Pique pistache, damasco, castanha e uva passa
Misture todos os ingredientes – os assados, os cozidos e os crus
Acrescente o limão e o restante do azeite e acerte o sal
Finalize com a cebolinha