Name: Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água; 1 colher (chá) | colheres (chá) de cebola (processada com 2 dentes de alho); sal (a gosto); 1 maço | maços de aspargo (verdes); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco (bem picadinho); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (picada); suco de limão (tahiti a gosto); 1 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem); pimenta (a gosto); 2 unidade | unidades de queijo (burrata); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja (cortados ao meio)

Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Salada de quinoa com aspargos frescos e burrata — (Búfalo Dourado/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água
1 colher (chá) | colheres (chá) de cebola (processada com 2 dentes de alho)
sal (a gosto)
1 maço | maços de aspargo (verdes)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de damasco (bem picadinho)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (picada)
suco de limão (tahiti a gosto)
1 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem)
pimenta (a gosto)
2 unidade | unidades de queijo (burrata)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja (cortados ao meio)

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Modo de Preparo

Em uma caçarola, coloque para ferver a água com a cebola e o alho processados.

Quando abrir fervura, coloque a quinoa, baixe bem o fogo e deixe cozinhar até secar.

Transfira para um refratário, deixe esfriar (pode ser na geladeira).

Corte os aspargos em três partes iguais.

Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os aspargos para cozinhar por pouco tempo, de 4 a 5 minutos.

Escorra e reserve.

Pique os damascos bem miudinhos

Quando a quinoa estiver fria, adicione damascos, salsinha e hortelã. Tempere com o azeite e o limão, acerte o sal e a pimenta.

Agora chegou a hora da montagem

Em bowls individuais, coloque a quinoa, seguido dos aspargos e tomatinhos, folhas de hortelã e, finalmente, a burrata.

Regue azeite sobre a burrata e finalize com pimenta negra ralada na hora.

* Receita desenvolvida pela chef Carla Elage e cedida pela Búfalo Dourado

Modo de Preparo

Em uma caçarola, coloque para ferver a água com a cebola e o alho processados
Quando abrir fervura, coloque a quinoa, baixe bem o fogo e deixe cozinhar até secar
Transfira para um refratário, deixe esfriar (pode ser na geladeira)
Corte os aspargos em três partes iguais
Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os aspargos para cozinhar por pouco tempo, de 4 a 5 minutos
Escorra e reserve
Pique os damascos bem miudinhos
Quando a quinoa estiver fria, adicione damascos, salsinha e hortelã
Tempere com o azeite e o limão, acerte o sal e a pimenta
Agora chegou a hora da montagem
Em bowls individuais, coloque a quinoa, seguido dos aspargos e tomatinhos, folhas de hortelã e, finalmente, a burrata
Regue azeite sobre a burrata e finalize com pimenta negra ralada na hora