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Salada de pupunha, manga verde, tomate-cereja e crocante de queijo coalho

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
40
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
6
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 600 grama | gramas de palmito pupunha (cortado em tiras)
  • 1/2 litro | litros de caldo de legumes
  • 1 xícara (café) | xícaras (café) de queijo coalho (ou de coalho) (ralado)
  • molho de pimenta (a gosto)
  • 1 maço | maços de cheiro-verde
  • 1 xícara (café) | xícaras (café) de azeite
  • (Suco de 1 limão-taiti)
  • 2 unidade | unidades de chuchu (cortados em tiras e enxaguados)
  • 1 unidade | unidades de manga (verde cortada em meia-lua)
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o palmito com o caldo de legumes em fogo baixo por dez minutos ou até ficar macio.

Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture o queijo coalho com algumas gotas do molho de pimenta.

Forre uma fôrma com papel-manteiga e distribua o queijo formando pequenos retângulos finos.

Asse de oito a dez minutos a 180ºC.

Reserve.

No processador, bata o cheiro-verde com metade do azeite até obter um pesto.

Reserve.

Em uma vasilha, misture o restante do azeite com o suco dos limões e bata bem até engrossar.

Em uma travessa, junte o palmito, o chuchu, a manga, o creme dos limões e o pesto.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva a salada decorada com o tomate-cereja e o crocante de queijo coalho.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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Aperitivo
Categoria Aperitivo
Método de preparo Cru
Culinária Brasileira
Ocasiões Dia a Dia

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