Salada de penne com vinagre balsâmico, cebola roxa, gorgonzola e amêndoa

Em uma frigideira, leve ao fogo a cebola, 6 colheres (sopa) de azeite, o vinagre, sal e pimenta e refogue de 10 a 15 minutos ou até a cebola começar a dourar. Reserve.

Em uma panela grande com a água fervente e sal, cozinhe a massa até ficar al dente.

Escorra e volte à panela.

Junte a cebola, o queijo, a amêndoa e a salsinha. Reserve um pouco da salsinha para decorar.

Sirva em temperatura ambiente, decorada com a salsinha reservada e regada com o azeite restante.