Modo de Preparo

• Ingredientes

• · 1 maço de salsão médio, limpo, sem a parte fibrosa, cortado em palitos

• · Sal a gosto
• · Suco de 3 limões
• · 5 mangas grandes bem firmes, sem casca, cortadas em fatias compridas e finas
• · 1 pé de alface frisée
• · 200 g de presunto cru cortado em tiras finas
• · 1/2 xícara de azeite de oliva

• Modo de preparo

• Tempere o salsão com sal e o suco de 1 limão, junte a manga e arrume em uma saladeira

• Disponha em volta as folhas de alface, formando uma guirlanda
• Cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir
• Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, frite aos poucos o presunto até ficar crocante e ligeiramente dourado
• Escorra em papel-toalha e reserve (você pode preparar o presunto na véspera e guardá-lo frio em um recipiente tampado em temperatura ambiente)
• Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o suco de limão restante, o vinagre e sal
• Retire a salada da geladeira, tempere com esse molho, coloque o presunto, decore com a pimenta rosa e sirva