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Salada de macarrão com berinjela
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Demorado (+45 minutos) -
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Rendimento 4 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 4 porções
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Ingredientes
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1 berinjela média
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1 dente de alho picado
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4 colheres (sopa) de vinagre
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2 colheres (sopa) de alcaparra
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3 tomate sem sementes cortados em cubos
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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3 xícaras (chá) de macarrão farfalle (gravatinha) cozido al dente e já frio
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sal a gosto
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salsa (ou salsinha) picada a gosto
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pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Corte a berinjela, sem descascar, em quadradinhos.
Em uma panela com água e sal, cozinhe de 5 a 8 minutos ou até que esteja macia, porém firme.
Escorra e deixe sobre papel-toalha para retirar o excesso de água.
Em uma saladeira, misture o alho, o sal, o vinagre, a alcaparra, o tomate, a pimenta e a berinjela.
Verifique o tempero, tampe e leve à geladeira durante 1 hora.
Misture o azeite e o macarrão e salpique a salsa.
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