Name: Salada de lentilha vegana
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras (chá) de lentilha (crua); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (cortada em cubos); 1 unidade | unidades de cebola roxa (picada); 2 unidade | unidades de tomates (sem sementes); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona (picadas); a gosto salsa; a gosto hortelã; a gosto cebolinha-verde; 2 colher | colheres (sopa) de suco de limão; 3 colher | colheres (sopa) de azeite; a gosto sal; a gosto pimenta

Salada de lentilha vegana com cenoura, tomate, cebola roxa, azeitonas e ervas frescas. Refrescante, rica em proteínas, fibras e perfeita para refeições leves e nutritivas.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Pode conter traços de glúten ou soja dependendo da azeitona utilizada; verifique embalagens.

Observações: Vegana, vegetariana, sem lactose, rica em fibras e proteínas vegetais.

Ingredientes

1 xícara | xícaras (chá) de lentilha (crua)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (cortada em cubos)
1 unidade | unidades de cebola roxa (picada)
2 unidade | unidades de tomates (sem sementes)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona (picadas)
a gosto salsa
a gosto hortelã
a gosto cebolinha-verde
2 colher | colheres (sopa) de suco de limão
3 colher | colheres (sopa) de azeite
a gosto sal
a gosto pimenta

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque as lentilhas cruas e deixe de molho por 12 horas. Escorra e lave rapidamente. Ferva água, coloque um pouco de sal e adicione a cenoura cortada em cubinhos. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio.

Adicione a lentilha escorrida e cozinhe por uns 3 minutos ou até os ingredientes ficarem macios. Escorra.

Coloque a cenoura e a lentilha em uma vasilha, juntamente com a cebola roxa picada, com os tomates italianos picados, com as azeitonas, com a salsinha, cebolinha e hortelã picadas, e tempere com o suco de limão, azeite, com sal e pimenta a gosto. Misture e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

*Tabela nutricional verificada pela nutricionista Juliana Bayeux, especializada em nutrição clínica ortomolecular, funcional e fitoterápica
*Informações nutricionais verificadas pela nutricionista Thays Pomini, especialista em emagrecimento e estética, e por Gabriel Moliterne, nutricionista, pós-graduando em nutrição clínica, avaliação, epidemiologia e intervenção pelo Hospital Albert Sabin de São Paulo (HAS).

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	105 kcal	263 kcal
Carboidratos	15,4 g	38,5 g
Proteinas	5,0 g	12,5 g
Gorduras Totais	3,1 g	7,8 g
Gorduras Saturadas	0,5 g	1,3 g
Gorduras Trans	0 g	0 g
Fibra Alimentar	4,5 g	11,3 g
Sódio	163 mg	408 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).