Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas.

Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal.

Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão.

Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos.

Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela.

Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia.

Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa.

Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta para formar um molho.

Tempere a salada e sirva.