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Salada de frango com laranja

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 6 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

1 cenoura
1 talo de salsão (ou aipo)
1/2 cebola
2 folhas de louro
250 gramas de peito de frango
1 limão
5 laranja-da-baía (ou laranja-de-umbigo)
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de espinafre
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, ponha a cenoura, o salsão, a cebola e as folhas de louro.

Cubra com água suficiente para o cozimento, acrescente o frango, 2 colheres (sopa) de suco de limão e deixe cozinhar durante 25 minutos, com a panela tampada.

Retire o frango e reserve o caldo.

Corte o frango em pedaços graúdos.

Descasque 4 laranjas e separe os gomos, eliminando a parte branca.

Em um recipiente, ponha 4 colheres (sopa) do caldo reservado, o restante do suco de limão, o suco da laranja restante, sal, pimenta, azeite e misture bem.

Em uma saladeira, misture as folhas verdes, o frango, os gomos de laranja e regue com o molho.

Informações nutricionais