Salada de folhas verdes ao molho de manga

Ingredientes

· Folhas variadas (alface lisa, crespa, roxa, rúcula, agrião)
· 2 col. (sopa) de azeite de oliva
· 1 col. (sopa) de óleo de coco
· 1 col. (sopa) de vinagre de maçã
· 1 manga pequena cortada em cubos
· Sal a gosto

Modo de fazer

Num recipiente, misture o azeite, o óleo de coco e o vinagre com um batedor de claras ou um garfo. Assim em que a mistura estiver homogênea, acrescente a manga e ajuste o sal. Com um mixer, bata levemente até que fique com alguns pedaços de manga, despeje sobre a salada e misture.