Name: Salada de endívia e trigo
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de trigo (em grãos cozido); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de grão-de-bico (cozido); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão vermelho (em cubos); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de radicchio (em tiras finas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; sal (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) (tahine); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (morna); 1 dente | dentes de alho (bem socado ou ralado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão (de limão-rosa); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de iogurte (natural); 1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa (em pó); 500 grama | gramas de endívia; raspa | raspas de limão-siciliano

Salada de endívia e trigo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de trigo (em grãos cozido)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de grão-de-bico (cozido)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha-verde (picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão vermelho (em cubos)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de radicchio (em tiras finas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
sal (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) (tahine)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água (morna)
1 dente | dentes de alho (bem socado ou ralado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão (de limão-rosa)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de iogurte (natural)
1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa (em pó)
500 grama | gramas de endívia
raspa | raspas de limão-siciliano

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Modo de Preparo

Numa tigela, misture o trigo cozido, o grão-de-bico, a cebolinha, a salsa, o pimentão e o radicchio.

Tempere com o azeite, o suco e as raspas do limão e sal a gosto.

Misture bem e deixe na geladeira por 1 hora para pegar gosto.

Forre uma travessa grande com as folhinhas de endívia com a cavidade para cima.

Distribua a salada de trigo sobre as folhinhas.

Para fazer o molho, basta misturar bem a pasta de gergelim, a água morna, o alho, o suco de limão, o iogurte, a pimenta calabresa e o sal.

Coloque um pouco do molho por cima de cada folha de endívia com trigo.

Sirva como entrada.

Modo de Preparo

Numa tigela, misture o trigo cozido, o grão-de-bico, a cebolinha, a salsa, o pimentão e o radicchio
Tempere com o azeite, o suco e as raspas do limão e sal a gosto
Misture bem e deixe na geladeira por 1 hora para pegar gosto
Forre uma travessa grande com as folhinhas de endívia com a cavidade para cima
Distribua a salada de trigo sobre as folhinhas
Para fazer o molho, basta misturar bem a pasta de gergelim, a água morna, o alho, o suco de limão, o iogurte, a pimenta calabresa e o sal
Coloque um pouco do molho por cima de cada folha de endívia com trigo
Sirva como entrada