Salada de cebola com queijo

Corte as cebolas em rodelas e reserve em uma tigela.

Misture o vinagre, o azeite e o suco de limão.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Regue as rodelas de cebola e mexa delicadamente.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 dias.

Mexa durante esse período pelo menos 6 vezes.

Retire da geladeira, escorra as cebolas e reserve o molho.

Junte à cebola escorrida a ricota e a salsinha.

Regue com um pouco de molho reservado e sirva com folhas verdes.