Name: Salada de beterraba e cenoura com quenelles de ricota
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 300 grama | gramas de ricota (fresca peneirada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 limão (só a casca ralada); 1 vidro | vidros de beterraba (em conserva 500 g, drenado); 4 cenoura (pequenas raladas); 3/4 xícara | xícaras de amêndoas (em lascas torradas); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Salada de beterraba e cenoura com quenelles de ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de beterraba e cenoura com quenelles de ricota — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

300 grama | gramas de ricota (fresca peneirada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 limão (só a casca ralada)
1 vidro | vidros de beterraba (em conserva 500 g, drenado)
4 cenoura (pequenas raladas)
3/4 xícara | xícaras de amêndoas (em lascas torradas)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão ralada.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando os bolinhos (quenelles).

Reserve.

Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras (chá) de beterraba.

Tempere a cenoura com sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba.

Em pratos individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e salpique as amêndoas em lascas.

Tempere com mais azeite, se preferir.

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão ralada
Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando os bolinhos (quenelles)
Reserve
Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras (chá) de beterraba
Tempere a cenoura com sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba
Em pratos individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e salpique as amêndoas em lascas
Tempere com mais azeite, se preferir