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RECEITAS

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Salada de beterraba e cenoura com quenelles de ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
30
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
8
Culinária: Japonesa
Alergênicos:

Ingredientes

  • 300 grama | gramas de ricota (fresca peneirada)
  • 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 limão (só a casca ralada)
  • 1 vidro | vidros de beterraba (em conserva 500 g, drenado)
  • 4 cenoura (pequenas raladas)
  • 3/4 xícara | xícaras de amêndoas (em lascas torradas)
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão ralada.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando os bolinhos (quenelles).

Reserve.

Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras (chá) de beterraba.

Tempere a cenoura com sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba.

Em pratos individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e salpique as amêndoas em lascas.

Tempere com mais azeite, se preferir.

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Salada
Categoria Salada
Método de preparo Cru
Culinária Japonesa

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