Salada de berinjela e ricota

Corte a berinjela em fatias finas.

Polvilhe com o sal e deixe escorrer por 2 horas sobre papel-toalha.

Enxágue em água fria e disponha as fatias em uma assadeira.

Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até ela ficar macia.

Deixe esfriar e corte a berinjela em pedaços pequenos.

Regue com o suco de limão e o azeite e junte o tomate, a cebola e o alho picados. Reserve.

Tempere a ricota com o sal e a pimenta-do-reino branca.

Espalhe a ricota em uma travessa e disponha a berinjela no centro.

Sirva com torradinhas.