Name: Salada de batata com presunto de Parma e fraldinha
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de batata (sem casca e cortada em rodelas grossas); 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 8 fatia | fatias de presunto (de parma picado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (picado); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola roxa (picada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; pimenta-do-reino (moída na hora a gosto); 6 bife | bifes de fraldinha; sal (a gosto)

Salada de batata com presunto de Parma e fraldinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de batata com presunto de Parma e fraldinha — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de batata (sem casca e cortada em rodelas grossas)
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
8 fatia | fatias de presunto (de parma picado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsão (ou aipo) (picado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebola roxa (picada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)
6 bife | bifes de fraldinha
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, junte a batata e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos ou até a batata ficar al dente.

Escorra e coloque o caldo em uma panela.

Ferva por 13 minutos ou até o líquido se reduzir a 1/3 de xícara.

Em uma tigela grande, coloque a batata cozida e junte o caldo reduzido.

Misture bem para a batata absorver o caldo.

Derreta a manteiga em uma frigideira e junte o presunto.

Frite até dourar.

Transfira o presunto e a manteiga derretida para a tigela com a batata e misture.

Junte o salsão, a cebola roxa e a cebolinha francesa.

Misture o azeite com o suco de limão e junte à tigela.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Tempere a fraldinha com sal e pimenta e grelhe os bifes.

Sirva a carne com a salada morna ou em temperatura ambiente.

Modo de Preparo

Em uma panela, junte a batata e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo (160 ºC) por 10 minutos ou até a batata ficar al dente
Escorra e coloque o caldo em uma panela
Ferva por 13 minutos ou até o líquido se reduzir a 1/3 de xícara
Em uma tigela grande, coloque a batata cozida e junte o caldo reduzido
Misture bem para a batata absorver o caldo
Derreta a manteiga em uma frigideira e junte o presunto
Frite até dourar
Transfira o presunto e a manteiga derretida para a tigela com a batata e misture
Junte o salsão, a cebola roxa e a cebolinha francesa
Misture o azeite com o suco de limão e junte à tigela
Tempere com sal e pimenta e reserve
Tempere a fraldinha com sal e pimenta e grelhe os bifes
Sirva a carne com a salada morna ou em temperatura ambiente