Name: Salada de bacalhau com feijão-jalo
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 500 grama | gramas de lombo de bacalhau; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão jalo (400 g); 5 ovo de codorna; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (60 ml); 1 cebola (70 g pequena picada); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (80 g picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (20 g picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)

Salada de bacalhau com feijão-jalo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Salada de bacalhau com feijão-jalo — (Felipe Reis/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de lombo de bacalhau
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão jalo (400 g)
5 ovo de codorna
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (60 ml)
1 cebola (70 g pequena picada)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (80 g picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (20 g picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse tempo para dessalgar.

Lave o bacalhau em água corrente e escorra.

Retire a pele e a espinha, separe em pedaços grandes e reserve.

Na panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 2 1/2 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver (quando começa a chiar).

Reduza o fogo para baixo (160 ºC) e cozinhe até o feijão ficar macio (cerca de 45 minutos).

Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor.

Abra a panela, escorra o caldo e reserve o feijão.

Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhe os ovos em 2 xícaras (chá) de água (480 ml) até ficarem firmes (aproximadamente 12 minutos).

Escorra e deixe os ovos esfriarem

Descasque e corte em quartos e reserve.

Em uma frigideira antiaderente grande, em fogo alto, frite o bacalhau reservado em 1 colher (sopa) do azeite de oliva, mexendo às vezes, até dourar (cerca de 10 minutos).

Transfira para uma saladeira grande.

Acrescente o feijão reservado e os demais ingredientes, exceto o ovo, e misture delicadamente.

Distribua o ovo por cima e sirva a seguir.

Modo de Preparo

Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse tempo para dessalgar
Lave o bacalhau em água corrente e escorra
Retire a pele e a espinha, separe em pedaços grandes e reserve
Na panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 2 1/2 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver (quando começa a chiar)
Reduza o fogo para baixo (160 ºC) e cozinhe até o feijão ficar macio (cerca de 45 minutos)
Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor
Abra a panela, escorra o caldo e reserve o feijão
Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhe os ovos em 2 xícaras (chá) de água (480 ml) até ficarem firmes (aproximadamente 12 minutos)
Escorra e deixe os ovos esfriarem
Descasque e corte em quartos e reserve
Em uma frigideira antiaderente grande, em fogo alto, frite o bacalhau reservado em 1 colher (sopa) do azeite de oliva, mexendo às vezes, até dourar (cerca de 10 minutos)
Transfira para uma saladeira grande
Acrescente o feijão reservado e os demais ingredientes, exceto o ovo, e misture delicadamente
Distribua o ovo por cima e sirva a seguir