Modo de Preparo

• Ingredientes

• · 1/2 xícara de azeite de oliva

• · 1/4 de xícara de suco de limão
• · Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• · 500 g de abobrinha cortada em tiras finas
• · 1/4 de xícara de hortelã picada
• · 1/2 xícara de açúcar
• · 1 colher (chá) de pimenta-de-caiena moída
• · 1 xícara de nozes pecãs
• · Óleo para untar
• · 500 g de filé de frango
• · 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho tinto
• · 1 endívia
• · 2 maços de radicchio

• Modo de preparo

• Misture 10 colheres (sopa) do azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e tempere as tiras de abobrinha

• Junte a hortelã e deixe repousar por 30 minutos
• Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo até derreter e formar um caramelo de cor clara
• Junte a pimenta-de-caiena e as pecãs e misture rapidamente
• Espalhe sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar (você pode prepará-las com um dia de antecedência e guardá-las em recipiente hermético)
• Tempere os filés de frango com sal, pimenta e o vinagre
• Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés aos poucos, por sete minutos de cada lado, ou até dourar bem
• Corte-os em tiras e reserve
• Distribua as tirinhas de frango e as de abobrinha no centro de uma saladeira e arrume as folhas em volta
• Sirva com as nozes carameladas e, se necessário, tempere com mais azeite e limão