Name: Salada de abóbora com arroz-cateto integral
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/4 unidade | unidades de abóbora cabotia (com casca, sem sementes, cortada em gomos); sal (a gosto); 1 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 1 unidade | unidades de limão-cravo (suco); 1/2 xícara | xícaras de arroz cateto integral; 1/2 xícara | xícaras de feijão fradinho (ou verde cozido); 1/2 unidade | unidades de maçã fuji (em fatias); 1/4 unidade | unidades de cebola (em fatias); 3 maço | maços de folhas (verdes rasgadas)

Salada de abóbora com arroz-cateto integral

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada de abóbora com arroz-cateto integral — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 unidade | unidades de abóbora cabotia (com casca, sem sementes, cortada em gomos)
sal (a gosto)
1 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
1 unidade | unidades de limão-cravo (suco)
1/2 xícara | xícaras de arroz cateto integral
1/2 xícara | xícaras de feijão fradinho (ou verde cozido)
1/2 unidade | unidades de maçã fuji (em fatias)
1/4 unidade | unidades de cebola (em fatias)
3 maço | maços de folhas (verdes rasgadas)

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Modo de Preparo

Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano, chef do restaurante Brasil a Gosto.

Coloque a abóbora em uma assadeira.

Cubra com papel alumínio e ao forno, a 180º C, por 40 minutos ou até que fique macia.

Corte em tiras, tempere com sal e regue com azeite. Reserve.

Em uma tigela, misture a mostarda, o suco do limão e o azeite restante. Reserve.

Em uma travessa, misture o arroz com o feijão, a maçã e a cebola.

Incorpore as folhas e tempere tudo com o molho de mostarda.

Na hora de servir, grelhe a abóbora em uma frigideira bem quente e sirva com a salada.

Modo de Preparo

Coloque a abóbora em uma assadeira
Cubra com papel alumínio e ao forno, a 180º C, por 40 minutos ou até que fique macia
Corte em tiras, tempere com sal e regue com azeite
Reserve
Em uma tigela, misture a mostarda, o suco do limão e o azeite restante
Reserve
Em uma travessa, misture o arroz com o feijão, a maçã e a cebola
Incorpore as folhas e tempere tudo com o molho de mostarda
Na hora de servir, grelhe a abóbora em uma frigideira bem quente e sirva com a salada