Name: Salada com queijo de cabra e molho de cebola
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cebola (grande cortada em cubos); 2 xícara | xícaras de vinagre; 5 colher (café) | colheres (café) de açúcar mascavo; 1 canela (em pau); 1 anis-estrelado; (Suco de 1/2 limão- taiti); azeite de oliva (a gosto); 1/2 maço | maços de alface crespa (roxa - para a salada); 1/2 maço | maços de alface lisa (verde - para a salada); 30 folha | folhas de chicória (frisée - para a salada); 30 folha | folhas de rúcula (- para a salada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha (- para a salada); 1 peça | peças de queijo roquefort (pequena - para a salada)

Salada com queijo de cabra e molho de cebola

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Salada com queijo de cabra e molho de cebola — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola (grande cortada em cubos)
2 xícara | xícaras de vinagre
5 colher (café) | colheres (café) de açúcar mascavo
1 canela (em pau)
1 anis-estrelado
(Suco de 1/2 limão- taiti)
azeite de oliva (a gosto)
1/2 maço | maços de alface crespa (roxa - para a salada)
1/2 maço | maços de alface lisa (verde - para a salada)
30 folha | folhas de chicória (frisée - para a salada)
30 folha | folhas de rúcula (- para a salada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha (- para a salada)
1 peça | peças de queijo roquefort (pequena - para a salada)

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Modo de Preparo

Prepare o molho de cebola Em uma panela, leve ao fogo médio a cebola, o vinagre, o açúcar, a canela e o anis até levantar fervura.

Abaixe a chama e deixe reduzir e atingir consistência de xarope.

Junte o suco de limão e misture.

Adicione azeite até ultrapassar em dois dedos o molho. Misture sempre antes de consumir.

Prepare a salada.

Envolva as folhas com o molho de cebola.

Salpique com as castanhas e finalize com o queijo de cabra.

*Receita cedida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue

Modo de Preparo

Prepare o molho de cebola Em uma panela, leve ao fogo médio a cebola, o vinagre, o açúcar, a canela e o anis até levantar fervura
Abaixe a chama e deixe reduzir e atingir consistência de xarope
Junte o suco de limão e misture
Adicione azeite até ultrapassar em dois dedos o molho
Misture sempre antes de consumir
Prepare a salada
Envolva as folhas com o molho de cebola
Salpique com as castanhas e finalize com o queijo de cabra