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Salada com queijo de cabra e molho de cebola

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Pá-pum (até 15 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 2 xícaras de vinagre
  • 5 colheres (café) de açúcar mascavo
  • 1 canela em pau
  • 1 anis-estrelado
  • 1/2 maço de alface crespa roxa - para a salada
  • 1/2 maço de alface lisa verde - para a salada
  • 30 folhas de chicória frisée - para a salada
  • 30 folhas de rúcula - para a salada
  • 3 colheres (sopa) de castanha - para a salada
  • 1 peça de queijo roquefort pequena - para a salada
  • azeite de oliva a gosto
Modo de preparo

Prepare o molho de cebola Em uma panela, leve ao fogo médio a cebola, o vinagre, o açúcar, a canela e o anis até levantar fervura.

Abaixe a chama e deixe reduzir e atingir consistência de xarope.

Junte o suco de limão e misture.

Adicione azeite até ultrapassar em dois dedos o molho. Misture sempre antes de consumir.

Prepare a salada.

Envolva as folhas com o molho de cebola.

Salpique com as castanhas e finalize com o queijo de cabra.

*Receita cedida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue

Informações nutricionais
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