Name: Rosbife de filé mignon ao molho cremoso de mostarda
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de filé mignon (em peça, limpo); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de soja (shoyu) (não muito cheia); 4 dente | dentes de alho (picadinhos); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água; 4 ramo | ramos de alecrim; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cream cheese; 1 pitada | pitadas de açúcar

Rosbife de filé mignon ao molho cremoso de mostarda

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (3 votes)

Rosbife de filé mignon ao molho cremoso de mostarda — (Mario Rodrigues-Petit Comité Buffet/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de filé mignon (em peça, limpo)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de soja (shoyu) (não muito cheia)
4 dente | dentes de alho (picadinhos)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de água
4 ramo | ramos de alecrim
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cream cheese
1 pitada | pitadas de açúcar

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Modo de Preparo

Amarre a carne com um cordão, mantendo a peça reta.

Misture bem a água com o shoyo, o alho e o alecrim em um recipiente e acrescente a carne.

Cubra a carne, leve à geladeira e deixe descansar por 3 horas, virando de vez em quando.

Derreta a manteiga em uma panela larga e funda e acrescente o azeite.

Quando estiver bem quente, coloque a carne e frite bem, dourando todos os lados. Quando criar uma crosta, coloque o sal e a pimenta.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por mais ou menos 15 minutos.

Retire o cordão e fatie a carne na espessura desejada.

Coloque na geladeira por aproximadamente 2h, fatie e sirva em temperatura ambiente.

Para o molho, bata o creme de leite, o cream cheese, o açúcar e o alho no liquidificador. Despeje em um recipiente, acrescente a mostarda dijon e misture bem. Acerte o sal a gosto.

Despeje sobre as fatias de rosbifes e sirva.

* Receita cedida pela chef Rita Atrib, do Petit Comité Buffet

Modo de Preparo

Amarre a carne com um cordão, mantendo a peça reta
Misture bem a água com o shoyo, o alho e o alecrim em um recipiente e acrescente a carne
Cubra a carne, leve à geladeira e deixe descansar por 3 horas, virando de vez em quando
Derreta a manteiga em uma panela larga e funda e acrescente o azeite
Quando estiver bem quente, coloque a carne e frite bem, dourando todos os lados
Quando criar uma crosta, coloque o sal e a pimenta
Leve ao forno preaquecido em temperatura média por mais ou menos 15 minutos
Retire o cordão e fatie a carne na espessura desejada
Coloque na geladeira por aproximadamente 2h, fatie e sirva em temperatura ambiente
Para o molho, bata o creme de leite, o cream cheese, o açúcar e o alho no liquidificador
Despeje em um recipiente, acrescente a mostarda dijon e misture bem
Acerte o sal a gosto
Despeje sobre as fatias de rosbifes e sirva