Rosbife de filé com cebola e tomate seco

Amarre a carne com barbante para unir bem as fibras.

Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de azeite, pimenta e sal e besunte a carne com essa mistura.

Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC).

Em uma panela, aqueça o restante do azeite e frite a carne até dourar de todos os lados.

Transfira para uma assadeira untada com azeite e asse por 15 minutos.

Apague o forno e deixe a carne dentro dele para mantê-la aquecida.

Na mesma panela em que dourou a carne, frite a cebola até ficar macia.

Se necessário, adicione mais azeite.

Junte o tomate seco e mexa.

Acrescente o vinho e as ervas e deixe apurar por mais 15 minutos.

Fatie a carne e sirva com o molho.