Name: Rosbife com aspargos frescos
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 30 aspargo (fresco | frescos); 1,5 kg | kgs de contrafilé (uma peça); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (grosso); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (branca em grãos); 1 colher (chá) | colheres (chá) de zimbro (ou cedro); 2 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda amarela (em grãos); 2 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em grãos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de milho; 50 grama | gramas de Bacon (fatiado)

Rosbife com aspargos frescos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Rosbife com aspargos frescos — (Fábio Castelo/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

30 aspargo (fresco | frescos)
1,5 kg | kgs de contrafilé (uma peça)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (grosso)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (branca em grãos)
1 colher (chá) | colheres (chá) de zimbro (ou cedro)
2 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda amarela (em grãos)
2 colher (chá) | colheres (chá) de coentro (em grãos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo de milho
50 grama | gramas de Bacon (fatiado)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Limpe os aspargos, tirando sua pele da metade para baixo.

Guarde as tiras de pele que foram tiradas.

Em uma panela com água abundante, fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 30 segundos.

Retire, jogue em água fria e tempere com sal e pimenta.

Misture em um pilão o sal, o açúcar, o azeite e as especiarias.

Misture bem e amasse até obter uma marinada seca bem homogênea.

Passe a mistura em todos os lados da peça de contrafilé.

Deixe descansar por 2 horas na geladeira.

Em uma panela, coloque as fatias de bacon e cubra com o óleo de milho.

Deixe em fogo médio até dourar.

Aumente o fogo e adicione a peça de carne, fritando-a por igual.

Retire do fogo e resfrie.

Corte a peça em fatias bem finas.

Enrole cada fatia de rosbife no aspargo, amarrando-a com a pele retirada do mesmo.

Sirva levemente aquecido, com um fio de azeite de oliva extravirgem.

Modo de Preparo

Limpe os aspargos, tirando sua pele da metade para baixo
Guarde as tiras de pele que foram tiradas
Em uma panela com água abundante, fervente e salgada, cozinhe os aspargos por 30 segundos
Retire, jogue em água fria e tempere com sal e pimenta
Misture em um pilão o sal, o açúcar, o azeite e as especiarias
Misture bem e amasse até obter uma marinada seca bem homogênea
Passe a mistura em todos os lados da peça de contrafilé
Deixe descansar por 2 horas na geladeira
Em uma panela, coloque as fatias de bacon e cubra com o óleo de milho
Deixe em fogo médio até dourar
Aumente o fogo e adicione a peça de carne, fritando-a por igual
Retire do fogo e resfrie
Corte a peça em fatias bem finas
Enrole cada fatia de rosbife no aspargo, amarrando-a com a pele retirada do mesmo
Sirva levemente aquecido, com um fio de azeite de oliva extravirgem