Rondelli de três queijos e espinafre

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco no meio e coloque os ovos, o azeite e o sal.

Trabalhe a massa até soltar das mãos e formar uma massa lisa.

Cubra e deixe descansar por 1 hora, em temperatura ambiente.

Divida a massa em 4 partes e passe pelo cilindro ou rolo de macarrão.

Corte a massa em retângulos de 21 cm x 14 cm.

Deixe descansar por 15 minutos.

Cozinhe durante 5 minutos, dois ou três retângulos de cada vez, em bastante água fervente, com 1 pitada de sal.

Com cuidado, retire com uma escumadeira, mergulhe rapidamente na água fria e coloque sobre um pano para secar.

Repita o processo até terminar toda a massa.