Name: Roghan Josh: carneiro com especiarias
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pedaço | pedaços de gengibre (descascado e picado); 8 dente | dentes de alho; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água; 10 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 kg | kgs de carne de carneiro (cortado em cubos); 10 unidade | unidades de cardamomo; 200 grama | gramas de cebola (picada); 1 semente | sementes de coentro (moída); 2 semente | sementes de cominho (alcarávia ou kümmel) (moída); 4 colher (chá) | colheres (chá) de páprica; sal (a gosto); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de iogurte; 1 colher (chá) | colheres (chá) de garam masala; pimenta-do-reino (moída a gosto)

Roghan Josh: carneiro com especiarias

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Roghan Josh: carneiro com especiarias — (/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 pedaço | pedaços de gengibre (descascado e picado)
8 dente | dentes de alho
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água
10 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo vegetal
1 kg | kgs de carne de carneiro (cortado em cubos)
10 unidade | unidades de cardamomo
200 grama | gramas de cebola (picada)
1 semente | sementes de coentro (moída)
2 semente | sementes de cominho (alcarávia ou kümmel) (moída)
4 colher (chá) | colheres (chá) de páprica
sal (a gosto)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de iogurte
1 colher (chá) | colheres (chá) de garam masala
pimenta-do-reino (moída a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o gengibre, o alho e 5 colheres de sopa de água no liquidificador até que a mistura ganhe consistência de pasta.

Esquente o óleo e, nele, frite os cubos de carneiro. Reserve.

Frite a cebola até dourar e adicione a pasta de gengibre e alho, misturando por 30 segundos.

Acrescente o carneiro.

Frite por 30 segundos.

Coloque 1 colher de sopa de iogurte e frite por mais 30 segundos.

Jogue o resto do iogurte, uma colher de cada vez, e frite a mistura por 3 a 4 minutos.

Adicione os 275 ml de água e espere até ferver.

Cubra a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora em fogo brando.

Mexa a cada 10 minutos até o carneiro ficar tenro.

Depois, tire a tampa e aumente para fogo médio até que a água evapore.

Misturar o garam masala e a pimenta do reino e sirva.

Modo de Preparo

Coloque o gengibre, o alho e 5 colheres de sopa de água no liquidificador até que a mistura ganhe consistência de pasta
Esquente o óleo e, nele, frite os cubos de carneiro
Reserve
Frite a cebola até dourar e adicione a pasta de gengibre e alho, misturando por 30 segundos
Acrescente o carneiro
Frite por 30 segundos
Coloque 1 colher de sopa de iogurte e frite por mais 30 segundos
Jogue o resto do iogurte, uma colher de cada vez, e frite a mistura por 3 a 4 minutos
Adicione os 275 ml de água e espere até ferver
Cubra a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora em fogo brando
Mexa a cada 10 minutos até o carneiro ficar tenro
Depois, tire a tampa e aumente para fogo médio até que a água evapore
Misturar o garam masala e a pimenta do reino e sirva