Rocambole de purê de batata e espinafre

Em uma tigela, junte o purê, a farinha, o leite e as gemas.

Na batedeira, bata as claras em neve e adicione à mistura de batata. Tempere com sal.

Em uma assadeira de 24 x 34 cm, forrada com papel-manteiga untado, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até as laterais se soltarem.

Desenforme morno sobre um pano, retire o papel-manteiga e reserve.