Name: Rocambole de omelete
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente | dentes de alho; 1 folha | folhas de sálvia; 1 folha | folhas de hortelã; 4 abobrinha (raladas grossas); 100 grama | gramas de presunto (picado); 250 grama | gramas de ricota (cremosa); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado); 3 ovo; sal (a gosto); 1 copo | copos de leite; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de rosca; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; noz-moscada (a gosto)

Rocambole de omelete

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente | dentes de alho
1 folha | folhas de sálvia
1 folha | folhas de hortelã
4 abobrinha (raladas grossas)
100 grama | gramas de presunto (picado)
250 grama | gramas de ricota (cremosa)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado)
3 ovo
sal (a gosto)
1 copo | copos de leite
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de rosca
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
noz-moscada (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça metade do azeite e refogue o alho, a sálvia, a hortelã e a abobrinha.

Junte o presunto e refogue-o por 2 minutos.

Retire o alho da panela, a sálvia e a hortelã e despeje o restante dos ingredientes em uma tigela.

Junte a ricota, metade do queijo ralado, duas gemas e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

Reserve.

Misture os ovos e as claras restantes com o leite e, em uma frigideira untada, espalhe metade da massa.

Doure dos dois lados, até ficar como uma panqueca fina.

Repita a operação até terminarem os ingredientes.

Espalhe o recheio sobre uma massa e cubra com a outra.

Enrole como rocambole e deixe esfriar.

Corte em fatias e disponha-as em um refratário untado.

Misture o queijo ralado restante, a farinha de rosca e a manteiga derretida.

Regue as fatias e leve para gratinar.

Modo de Preparo

Aqueça metade do azeite e refogue o alho, a sálvia, a hortelã e a abobrinha
Junte o presunto e refogue-o por 2 minutos
Retire o alho da panela, a sálvia e a hortelã e despeje o restante dos ingredientes em uma tigela
Junte a ricota, metade do queijo ralado, duas gemas e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada
Reserve
Misture os ovos e as claras restantes com o leite e, em uma frigideira untada, espalhe metade da massa
Doure dos dois lados, até ficar como uma panqueca fina
Repita a operação até terminarem os ingredientes
Espalhe o recheio sobre uma massa e cubra com a outra
Enrole como rocambole e deixe esfriar
Corte em fatias e disponha-as em um refratário untado
Misture o queijo ralado restante, a farinha de rosca e a manteiga derretida
Regue as fatias e leve para gratinar