Rocambole de coco queimado

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio.

Cozinhe até conseguir uma calda rala e com a cor dourada.

Retire a calda do fogo e acrescente o coco ralado, a canela e o cravo.

Devolva a panela ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e cozinhe, sem parar de mexer, até começar a ver o fundo da panela.

Não deixe secar demais.

Espere esfriar, despreze a canela e o cravo.

Espalhe sobre a massa e enrole como rocambole.