Name: Rocambole de carne e mortadela
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Árabe
Ingredients: 400 grama | gramas de coxão mole (cortados em um bife fino); 2 ovo; 100 grama | gramas de mortadela (em fatias); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (cortada em rodelas finas); 1 copo | copos de caldo de carne; 4 dente | dentes de alho (picados); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de berinjela; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (sem pele e sem sementes); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de abobrinha; sal (a gosto); óleo (suficiente para fritar a carne); pimenta-do-reino (a gosto)

Rocambole de carne e mortadela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Rocambole de carne e mortadela — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de coxão mole (cortados em um bife fino)
2 ovo
100 grama | gramas de mortadela (em fatias)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (cortada em rodelas finas)
1 copo | copos de caldo de carne
4 dente | dentes de alho (picados)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de berinjela
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de abobrinha
sal (a gosto)
óleo (suficiente para fritar a carne)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Bata a carne até formar um bife grande e fino.

Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta.

Frite essa omelete em uma frigideira untada.

Disponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras.

Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente.

Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual.

Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne.

Leve para ferver e abaixe o fogo.

Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso.

Se necessário, adicione água quente aos poucos.

À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela. Depois de 3 minutos adicione os tomates e depois de 2 minutos, a abobrinha.

Mexa e adicione os legumes ao molho da panela.

Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.

Modo de Preparo

Bata a carne até formar um bife grande e fino
Tempere com o sal e a pimenta e reserve
Bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta
Frite essa omelete em uma frigideira untada
Disponha o bife sobre uma superfície lisa e sobre ele faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras
Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos de dente
Em uma panela, frite a carne em óleo quente até dourar por igual
Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo de carne
Leve para ferver e abaixe o fogo
Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso
Se necessário, adicione água quente aos poucos
À parte, frite o alho no azeite, junte a berinjela
Depois de 3 minutos adicione os tomates e depois de 2 minutos, a abobrinha
Mexa e adicione os legumes ao molho da panela
Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes