Name: Rocambole de batata recheado com aspargos e salmão
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de batata; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 unidade | unidades de ovo; sal (à gosto); noz-moscada (à gosto); 1/2 xícara | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de requeijão; 125 grama | gramas de salmão (desfiado); 345 grama | gramas de aspargo (verde)

Rocambole de batata recheado com aspargos e salmão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Rocambole de batata recheado com aspargos e salmão — (Gomes da Costa/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de batata
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 unidade | unidades de ovo
sal (à gosto)
noz-moscada (à gosto)
1/2 xícara | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de requeijão
125 grama | gramas de salmão (desfiado)
345 grama | gramas de aspargo (verde)

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Modo de Preparo

Massa:

Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm.

Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela, leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.

Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, adicione a manteiga e espere amornar.

Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição.

Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem.

Acrescente o fermento e misture novamente.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo.

Recheio:

Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.

Escorra o salmão e os aspargos.

Montagem:

Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.

Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.

Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.

Sobre os aspargos, espalhe o salmão.

Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento.

Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.

Dicas:

Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem “mais secas”.

A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre.

*Receita cedida pela Gomes da Costa

Modo de Preparo

Massa:
Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm
Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela, leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade
Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, adicione a manteiga e espere amornar
Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição
Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem
Acrescente o fermento e misture novamente
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada
Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo
Recheio:
Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo
Escorra o salmão e os aspargos
Montagem:
Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado
Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície
Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos
Sobre os aspargos, espalhe o salmão
Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento
Sirva em seguida, de preferência quente ou morno
Dicas:
Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem “mais secas”
A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre