Name: Rocambole com recheio de frango
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Bacon (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 4 dente | dentes de alho (espremidos); 1 cabeça | cabeças de cebola (em pedaços); 2 coxa (de frango); 2 sobrecoxa (de frango); 4 colher (chá) | colheres (chá) de estragão (seco); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho do Porto; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (migalhas); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (picada | picadas); 1 ovo; sal (a gosto); 1 massa folhada (semipronta descongelada); 1 gema de ovo (para pincelar)

Rocambole com recheio de frango

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Bacon (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
4 dente | dentes de alho (espremidos)
1 cabeça | cabeças de cebola (em pedaços)
2 coxa (de frango)
2 sobrecoxa (de frango)
4 colher (chá) | colheres (chá) de estragão (seco)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho do Porto
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (migalhas)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (picada | picadas)
1 ovo
sal (a gosto)
1 massa folhada (semipronta descongelada)
1 gema de ovo (para pincelar)

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Modo de Preparo

Leve ao fogo o bacon, o óleo, o alho, a cebola, os pedaços de frango, o estragão e 1/2 xícara (chá) de água.

Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo por 30 minutos, até secar.

Mexa de vez em quando.

Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Desosse, retire a pele e pique a carne.

Junte o tempero que sobrou na panela, o pão, as amêndoas e o ovo.

Misture bem.

Tempere com sal.

Abra a massa num retângulo de 32 x 37 cm sobre filme plástico polvilhado com farinha.

Coloque o recheio no centro da massa no sentido do comprimento.

Pegando pelas pontas do filme plástico, dobre um lado da massa sobre o recheio.

Cubra com o outro lado da massa e feche as extremidades.

Pincele com o ovo.

Pegue a massa, com a ajuda do filme plástico, e coloque numa assadeira umedecida com água.

Retire o filme plástico e asse no forno, preaquecido, em temperatura alta (200 °C a 220 °C) por 15 minutos, diminua para média e asse por 35 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo

Leve ao fogo o bacon, o óleo, o alho, a cebola, os pedaços de frango, o estragão e 1/2 xícara (chá) de água
Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo por 30 minutos, até secar
Mexa de vez em quando
Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Desosse, retire a pele e pique a carne
Junte o tempero que sobrou na panela, o pão, as amêndoas e o ovo
Misture bem
Tempere com sal
Abra a massa num retângulo de 32 x 37 cm sobre filme plástico polvilhado com farinha
Coloque o recheio no centro da massa no sentido do comprimento
Pegando pelas pontas do filme plástico, dobre um lado da massa sobre o recheio
Cubra com o outro lado da massa e feche as extremidades
Pincele com o ovo
Pegue a massa, com a ajuda do filme plástico, e coloque numa assadeira umedecida com água
Retire o filme plástico e asse no forno, preaquecido, em temperatura alta (200 °C a 220 °C) por 15 minutos, diminua para média e asse por 35 minutos ou até dourar