Robalo em crosta de castanha de caju na cachaça

Numa vasilha, acomode os filés e tempere-os com o alho, o azeite, o louro, a pimenta, o sal e regue com a cachaça.

Deixe marinar por 30 minutos.

Bata no processador a castanha de caju, 100 g de manteiga, a salsa e a farinha de rosca, até formar uma pasta compacta.

Distribua essa pasta sobre um dos lados de cada filé de peixe.

Numa frigideira, aqueça o restante do azeite.

Frite cada filé com a parte sem a pasta para baixo.

Coloque em uma assadeira os filés e regue, nas laterais (e não por cima), com a marinada.

Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C) por 20 minutos.

Numa frigideira, salteieno restante damanteiga a abóbora, depois a mandioquinha e o espinafre. Tempere-os.

Distribua o espinafre nos pratos eem cima coloqueo peixe.

Guarneça com a abóbora e a mandioquinha.

Use o molho do peixe para acompanhar.