Robalo em ceviche e sua sopa de manjericão

Marine o robalo em limão, azeite e sal.

Higienize os brotos, seque-os com cuidado e reserve em geladeira cobertos com papel absorvente.

Deixe as lâminas de cebola de molho em âgua e gelo por alguns minutos.

Tire a pele do tomate e corte em quatro pedaços.

Com delicadeza, disponha 9 dados de robalo em cada prato.

Sobre cada peça, coloque 3 lâminas de cebola, 2 pedaços de tomate e uns brotos de repolho e manjericão.

Tempere com o suco de limão da marinada e finalize com alguns grãos de flor de sal.

Sirva com a sopa de manjericão.