Risoto primavera

Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto (200 ºC a 220 ºC)

Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios.

Coloque o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis.

Refogue até os legumes ficarem tenros e reserve.

À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura. Mantenha o caldo aquecido.

Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto.

Junte 1 xícara (chá) do caldo quente.

Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando.

Continue mexendo até o arroz ficar al dente.

Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho.

Misture e sirva decorado com a azeitona picada.