Name: Risoto Orto e Mare
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 50 azeite de oliva (extravirgem); 1 dente | dentes de alho (picado); 20 camarão rosa (médios sem casca); 100 grama | gramas de lula (fatiada em anel); 100 grama | gramas de vôngole (sem casca); 100 grama | gramas de mexilhão (ou marisco) (sem casca); 1 cálice | cálices de vinho branco (seco); 400 grama | gramas de arroz arbório; 2 coração de alcachofra (fundo cozidos em cubos); 1 abobrinha (cortada em cubos sem polpa); 1 tomate (sem pele e sem sementes cortado em cubos); 2 litro | litros de caldo de legumes; 100 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 50 grama | gramas de manteiga (sem sal); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Risoto Orto e Mare

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

50 azeite de oliva (extravirgem)
1 dente | dentes de alho (picado)
20 camarão rosa (médios sem casca)
100 grama | gramas de lula (fatiada em anel)
100 grama | gramas de vôngole (sem casca)
100 grama | gramas de mexilhão (ou marisco) (sem casca)
1 cálice | cálices de vinho branco (seco)
400 grama | gramas de arroz arbório
2 coração de alcachofra (fundo cozidos em cubos)
1 abobrinha (cortada em cubos sem polpa)
1 tomate (sem pele e sem sementes cortado em cubos)
2 litro | litros de caldo de legumes
100 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
50 grama | gramas de manteiga (sem sal)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma caçarola untada com azeite, doure o alho, coloque os frutos do mar, tempere com o sal e a pimenta e flambe com o vinho branco.

Adicione o arroz, a alcachofra, a abobrinha e o tomate, mexendo sempre.

Acrescente o caldo de legumes até que o arroz atinja o ponto desejado.

Adicione o queijo parmesão, a manteiga e a salsinha picada.

Corrija o tempero, se necessário, e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Em uma caçarola untada com azeite, doure o alho, coloque os frutos do mar, tempere com o sal e a pimenta e flambe com o vinho branco
Adicione o arroz, a alcachofra, a abobrinha e o tomate, mexendo sempre
Acrescente o caldo de legumes até que o arroz atinja o ponto desejado
Adicione o queijo parmesão, a manteiga e a salsinha picada
Corrija o tempero, se necessário, e sirva imediatamente