Name: Risoto milanês
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1 cebola (pequena picada); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1 envelope | envelopes de estigma de açafrão (filamento ou pistilo); 8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango (fervente); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Risoto milanês

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.3/5 - (6 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1 cebola (pequena picada)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz arbório
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1 envelope | envelopes de estigma de açafrão (filamento ou pistilo)
8 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango (fervente)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Em uma panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos ou até que a cebola esteja macia.

Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto. Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar.

Misture o açafrão em 1 xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz.

Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando. Mexa até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro).

Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 2 minutos.

Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Em uma panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por 2 minutos ou até que a cebola esteja macia
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto
Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar
Misture o açafrão em 1 xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz
Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando
Mexa até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro)
Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão
Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 2 minutos
Transfira para uma tigela e sirva imediatamente